中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石

  新華網北(běi)京9月(yuè)20日電（郭良）近日，由國家動物(wù)健康與食品安全創新聯盟（以下(xià)簡稱聯盟）主辦的(de)第六屆中國動物(wù)健康與食品安全大(dà)會在浙江杭州舉行。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石接受記者專訪時(shí)表示，食品安全是底線，食品産業未來(lái)在于營養與健康，整個(gè)食物(wù)供應要圍繞人(rén)們營養健康的(de)需要來(lái)設計。

  本次大(dà)會討(tǎo)論的(de)是動物(wù)健康，落腳點是食品安全。覆蓋了(le)動物(wù)養殖、加工，再到零售、餐飲，食用(yòng)動物(wù)整個(gè)産業鏈。陳君石表示，動物(wù)健康和(hé)食品安全面臨著(zhe)很多(duō)關鍵技術需要解決，包括法律法規、标準以及監管等問題，但最重要的(de)還(hái)是依靠科學與創新。

  “動物(wù)健康是籠統的(de)，到底哪些動物(wù)健康的(de)問題對(duì)食品安全影(yǐng)響最大(dà)，比如微生物(wù)的(de)耐藥性問題，微生物(wù)現狀是在獸醫上幾乎無藥可(kě)用(yòng)，所有的(de)抗菌素絕大(dà)部分(fēn)都是耐藥，動物(wù)生了(le)病無藥可(kě)用(yòng)，增加了(le)食品安全的(de)不确定性。”陳君石舉例到。

  “近兩年一直在說食品工業要轉型，往營養健康轉型。不是老百姓喜歡吃(chī)什(shén)麽樣的(de)月(yuè)餅就生産什(shén)麽樣的(de)月(yuè)餅，而是什(shén)麽樣的(de)月(yuè)餅有利于營養健康我們就生産什(shén)麽樣的(de)月(yuè)餅。未來(lái)，整個(gè)食物(wù)供應要圍繞人(rén)們營養健康需要來(lái)設計，食物(wù)的(de)供應要改變。食品工業也(yě)需要做(zuò)出該變。乳品爲什(shén)麽要強調酸奶有益于健康，因爲酸奶确實有益于健康，國家衛健委聯合了(le)有關部位推了(le)好幾年要減油減糖減鹽，這(zhè)都是圍繞營養和(hé)健康來(lái)的(de)。所以整個(gè)食品産業鏈今後的(de)方向就是營養健康。”陳君石表示。

  據了(le)解，第六屆中國動物(wù)健康與食品安全大(dà)會吸引了(le)來(lái)自政府部門、行業協會、科研院所、企業及國外的(de)權威專家及來(lái)自養殖、屠宰、飼料、獸藥、食品深加工、餐飲、商超、設備制造、咨詢機構、檢測和(hé)認證企業等121位演講專家、535家企事業單位代表及媒體人(rén)員(yuán)1300餘人(rén)參會。