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來(lái)源: 中國新聞網
海天醬油添加劑國内外“雙标”相關消息近日幾度登上熱(rè)搜，拖累海天味業股價持續走低，10日開市後市值蒸發超350億元人(rén)民币，11日繼續下(xià)跌超2%。圍繞此次風波的(de)核心——食品添加劑，一直以來(lái)便争議(yì)不斷。食品添加劑到底能不能吃(chī)？
海天味業事件，源于“苯甲酸鈉”這(zhè)種食品添加劑。苯甲酸鈉是常用(yòng)的(de)食品防腐劑，有防止變質發酸、延長(cháng)保質期的(de)效果，在世界各國被廣泛使用(yòng)。但近年來(lái)，出于對(duì)其毒性的(de)顧慮，該添加劑應用(yòng)受到一定限制。
多(duō)位專家分(fēn)析認爲，苯甲酸鈉和(hé)山梨酸鉀等食品防腐劑，的(de)确會對(duì)人(rén)的(de)肝腎帶來(lái)一定影(yǐng)響。但在嚴格按照(zhào)國家标準規範添加、正确标注的(de)情況下(xià)，人(rén)體可(kě)以正常适應。
江北(běi)四大(dà)醬園之一的(de)濟甯玉堂醬園有300多(duō)年曆史，濟甯玉堂醬園總工程師田書(shū)義接受中新社采訪時(shí)表示，醬油作爲發酵類調味品，營養豐富，包裝開啓後常溫條件下(xià)較難保存。高(gāo)級别醬油自身抗腐能力強，保存期稍長(cháng)；不加防腐劑的(de)醬油，開啓包裝後的(de)使用(yòng)過程中極易受微生物(wù)污染，一旦變質所産生有害菌對(duì)人(rén)體傷害甚于防腐劑。
“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業革命。”北(běi)京林(lín)業大(dà)學生物(wù)科學與技術學院副教授李慧穎表示，不必把食品添加劑妖魔化(huà)。色香味的(de)合理(lǐ)調整，是人(rén)們通(tōng)過飲食獲得(de)更多(duō)幸福感的(de)必要渠道。比如，我們喝到的(de)酸奶絕大(dà)部分(fēn)是經過調制的(de)風味酸牛乳，如不調味絕大(dà)部分(fēn)人(rén)可(kě)能很難下(xià)咽。消化(huà)系統虛弱人(rén)群和(hé)胃炎、胃潰瘍病人(rén)，甚至有可(kě)能被未經調和(hé)的(de)酸奶刺激和(hé)輕微灼傷胃黏膜。
用(yòng)甜味素替代糖亦是如此，對(duì)大(dà)多(duō)數人(rén)而言，這(zhè)将對(duì)身體的(de)不良影(yǐng)響降至更低。李慧穎表示，隻要嚴格按照(zhào)國家規定生産的(de)食品，其添加劑用(yòng)量和(hé)用(yòng)法符合行業标準要求，普通(tōng)人(rén)都可(kě)以放心食用(yòng)。但相對(duì)于孕婦、嬰幼兒(ér)、肝腎功能不全等特殊人(rén)群而言，要對(duì)含食品添加劑的(de)食品更加謹慎。現實中，更需要關注的(de)是非法添加與不明(míng)确标注，尤其一些散裝、現場(chǎng)加工的(de)食品存在此類風險更大(dà)。
著名臨床營養師、解放軍總醫院第八醫學中心營養科原主任張晔在接受中新社采訪時(shí)也(yě)表示，面對(duì)規範使用(yòng)的(de)食品添加劑不必恐慌。
但張晔也(yě)強調，不僅是食品添加劑，對(duì)于一些純天然植物(wù)制成的(de)調味香辛料也(yě)越少食用(yòng)越好。
首先是嬰幼兒(ér)、少年兒(ér)童，其身體器官功能尚未發育完全，相對(duì)脆弱，對(duì)色素、防腐劑等需要肝腎代謝、分(fēn)解、排出的(de)食品添加劑更敏感，越少食用(yòng)越好。此外，孕婦也(yě)是肝腎功能負擔很重的(de)群體，在面對(duì)同等食品添加劑時(shí)存在更大(dà)風險，用(yòng)量要少，不用(yòng)更好。
張晔說，試驗發現，在家隻用(yòng)最簡單的(de)蔥姜鹽等調味品制作的(de)醬牛肉等食品，食用(yòng)同等時(shí)間和(hé)量的(de)情況下(xià)，腎功能檢測指标變化(huà)狀态會明(míng)顯好于食用(yòng)外購(gòu)熟食。即便正常健康人(rén)群，在連續食用(yòng)一些植物(wù)調味香辛料後，身體大(dà)都會出現不适。人(rén)的(de)味蕾有記憶，兒(ér)童自幼少或不接觸食品添加劑，便不會産生過度向往或依賴。
李慧穎認爲，當前廣大(dà)消費者對(duì)食品添加劑和(hé)某些調味品表現出來(lái)一定“迷茫”情緒，可(kě)體現出人(rén)們對(duì)食品添加劑使用(yòng)、規範以及用(yòng)量和(hé)危害的(de)理(lǐ)解不夠清晰。在加大(dà)對(duì)食品安全宣傳力度的(de)同時(shí)，進一步完善細化(huà)添加劑的(de)使用(yòng)标準、标注規範等相關法律法規，将有助于更好保障消費者選擇權。（編輯 李闖）
